Descrizione
SCHEDA TECNICA E ORGANOLETTICA
UVA: Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: San Martino in Pensilis
ALTITUDINE VIGNETI: 300 Metri s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENI: ben strutturati e ricchi di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
DENSITÀ DEI CEPPI: 4.000 ceppi per ettaro
PRODUZIONE PER CEPPO: 1,5 Kg
RESA DI UVA IN VINO: 60%
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda metà di Agosto
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15° C
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: criomacerazione, pressatura soffice e successiva fermentazione del
mosto fiore in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata
PERIODO DI MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata; seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
Chardonnay del Molise DOC si presenta di colore bianco paglierino con un bouquet intenso di
frutta fresca. Al gusto mostra una struttura acida elegante ed equilibrata ed un finale fresco ed
aromatico con fruttate sfumature retrolfattive.
| TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO | bicchiere di cristallo ampio |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 10 – 12° C |
| ABBINAMENTO | ideale per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, antipasti leggeri, formaggi freschi o delicati secondi a base di carni bianche; si rivela ottimo anche come aperitivo |
| CONFEZIONE | bottiglia bordolese tipo storica in scatole di cartone da 6 bottiglie |
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