Descrizione
SCHEDA TECNICA E ORGANOLETTICA
UVA: Montepulciano
ZONA DI PRODUZIONE: San Martino in Pensilis
ALTITUDINE VIGNETI: 300 Metri s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENI: ben strutturati e ricchi di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera, guyot e cordone speronato
DENSITÀ DEI CEPPI: 4.000 ceppi per ettaro
PRODUZIONE PER CEPPO: 2 Kg
RESA DI UVA IN VINO: 60%
EPOCA DI VENDEMMIA: prima metà di Ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25° C
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: macerazione di minimo 15 giorni sulle bucce in serbatoi
di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Pressatura soffice.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: interamente svolta
PERIODO DI MATURAZIONE E AFFINAMENTO: minimo 12 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata; seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% Vol.
Biberius si presenta di colore rosso rubino intenso con evidenti sfumature violacee. Al naso
esprime un fruttato intenso che ricorda l’amarena con delicate sfumature di vaniglia. In bocca mostra un corpo spesso e persistente, integrato da un tannino evidente ma non aggressivo con un
retrogusto di piccoli frutti rossi.
| TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO | bicchiere di cristallo molto ampio |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18 – 20° C |
| ABBINAMENTO | formaggi stagionati, salumi e primi piatti importanti, arrosti di carni rosse o brasati |
| CONFEZIONE | bottiglia bordolese tipo storica in scatole di cartone da 6 bottiglie |
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